[白黴起司-相關]有1種食材

白黴起司、
特徵：以白黴熟成的軟質起司。在熟成時，用噴霧器將黴菌的孢子噴灑在表面，數日後起司就完全被白色的黴菌所覆蓋，它的酵素慢慢由外向內作用，起司也是由外而內逐漸成熟，切開後內部呈現奶油色、膏狀。起司的外皮通常不會很厚，也可以食用，但比較鹹。多拿來和開胃菜、麵包或點心、水果一起食用。最具代表性的法國的康門貝爾（Camembert），另外馬蹄形的巴拉卡（Baraka）表面的白黴有如一層棉絮，十分漂亮。選購方法：白黴菌在生長初期是白色的，隨著菌齡增長顏色會加深，但如果出現黃色、黑色或綠色是不正常的現象。還沒有完全成熟的白黴起司以手輕按會覺得有點硬，打開包裝後放軟再食用；或是買切開可以看到內部的，確定從外到內是否完全成熟。保存方法：避免放在乾燥的環境中。無論有沒有開封過，買回家的白黴起司都要用保鮮膜、或溼毛巾、或溼生菜葉包好置於保鮮盒中，再放進冰箱。