[芥茉醬-相關]有2種食材
芥茉醬、
芥茉醬是日本料理常見的調味料,它是以山葵為原料製造而成。因為山葵的栽種對山林生態保育的傷害很大,所以有很多保育團體都反對山葵的栽種。現在大部分的芥茉都不是天然山葵製成,可能和種植山葵破壞環境甚鉅有關。芥茉因為一次的用量不大,所以通常都用軟管包裝,需要的時候,擠壓一點出來即可,以利保存。如果不是軟管包裝,可以加一點米酒稍微拌濕,避免乾掉,會比較容易保存。芥茉的使用範圍其實比我們想像中來得廣。除了沾「洒西米」、拌涼麵、配關東燒以外,包括沙拉醬在內的一些醬料,其實也都可以加一些芥茉進去。是很多廚師都喜歡的一種調味料。芥茉醬、
芥茉是叫做山葵的植物做成的。通常也稱「哇沙米」。其實這兩種東西是一樣的,只不過在市面上或是日式料理店所吃到的分為原顆粒狀的和乾燥粉狀,食用起來非常嗆鼻、辛辣,且和醬油攪拌一起時比較容易散開,是在吃日式料理時最常來搭配主食的一種醬料。