[假魚翅-相關]有1種食材

假魚翅、
魚翅是用鯊魚或其它軟骨魚的軟鰭製成，除了咬起來很有彈性以外，同時隱隱帶有一點魚的鮮味。至於假魚翅，則是利用魚膠或者是植物膠（一種叫做「蒟蒻芋」的物質）製成，過去常被批評口感和味道都不如真翅，不過現在仿製的技術愈來愈好，雖然品質還是不如真翅，但是吃起來還算是不錯的。真魚翅一向被視為珍饈，假魚翅則被美食家視為不入流的東西。不過，當我們愈來愈講究生物保育之後，假魚翅倒是廣被接受，吃起來像真翅，又不會被說成是鯊魚的終結者。假魚翅取得容易，既經濟又實惠，只要烹調時調味得好，一樣可以成為美味大菜。同時，假魚翅也耐煮，無論是作魚翅羹或涼拌都非常適當。