[鬱金香粉-相關]有1種食材

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  • 黃薑粉黃薑粉、鬱金香粉、薑黃根粉、turmeric
    又名鬱金香粉。為黃咖哩的主要配料,有「印度番紅花」的美譽,香氣特殊,主要作用是為食品調色。在書中就利用它鮮豔的黃色,與蒸好的飯拌在一起增添色彩。 黃薑粉又叫做薑黃根粉,它有一種特殊的氣味,聞起來有橘皮加上胡椒的味道,它也有特別的金黃顏色,可用來當作衣物的染劑。黃薑粉是咖哩使用的重要的香料之一,咖哩誘人的顏色便是黃薑粉的功勞。在南洋料理中,黃薑粉最常在蔬菜、豆類料理中使用到,鮮豔的顏色可刺激食慾。