奶油霜秘訣

  • 示範老師:王紳禧
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  • 奶油霜秘訣:
    藍姆酒是製造奶油霜美味香氣最重要的材料之一,當然也可以依照您個人的口味與喜好去更改成其他酒款;不過要注意,不管是什麼酒都要等其他材料與空氣攪拌至完全細緻光滑,才可以加入一起攪拌,那是因為酒屬於液態材料,如果一開始就加入的話會影響奶油霜的口感,最後無法打發出完美的奶油霜喔!

    標:奶油霜
    材料:
    糖粉 150g
    奶油 150g
    蘭姆酒 15cc
    器具:
    刮刀(或長圓形湯匙) 1支
    裝飾餅乾:
    丹麥小西餅 4片
    作法:
    1.糖粉過篩;奶油置於於室溫軟化備用。
    2.將作法1的材料放入攪拌機,以中速攪拌至表面呈現光滑細緻後取出。
    3.於作法2奶油霜中加入蘭姆酒,再放回攪拌機中充分扮勻即可。
    4.先取一片丹麥小西餅,用刮刀取適量作法3的奶油霜抹上小西餅,再取另一片小西餅朝奶油霜面蓋上,重複此動作至材料用畢即可。
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