用薑汁做燒肉
- 示範老師：邱寶郎
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- 材料：
五花肉、香菇塊、竹筍塊、蒜頭、薑片、辣椒片、蔥段、薑末
醃料：
太白粉、香油、醬油
調味料：
醬油、醬油膏、糖
作法：
1.取碗將薑末與所有調味料一起拌勻後即為薑汁。
2.取碗將五花肉用醃料抓勻後備用。
3.備油鍋油溫約160度，放入作法2醃好的五花肉，炸至變色即可撈起瀝油。
4.備油鍋放入香菇塊、蒜頭、辣椒片炒香後，再加入作法3的五花肉，一起拌炒。
5.續放入竹筍塊、米酒(份量外)、水與作法1的薑汁，蓋上鍋蓋悶煮約20分鐘，再加入蔥段拌炒，起鍋前淋上少許香油即可。 - 上線日期:
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