用薑汁做燒肉

  • 示範老師:邱寶郎
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  • 材料:
    五花肉、香菇塊、竹筍塊、蒜頭、薑片、辣椒片、蔥段、薑末

    醃料:
    太白粉、香油、醬油

    調味料:
    醬油、醬油膏、糖

    作法:
    1.取碗將薑末與所有調味料一起拌勻後即為薑汁。
    2.取碗將五花肉用醃料抓勻後備用。
    3.備油鍋油溫約160度,放入作法2醃好的五花肉,炸至變色即可撈起瀝油。
    4.備油鍋放入香菇塊、蒜頭、辣椒片炒香後,再加入作法3的五花肉,一起拌炒。
    5.續放入竹筍塊、米酒(份量外)、水與作法1的薑汁,蓋上鍋蓋悶煮約20分鐘,再加入蔥段拌炒,起鍋前淋上少許香油即可。
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