菱角燒肉

  • 示範老師:邱寶郎
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  • 材料:
    去殼菱角、五花肉塊、竹筍塊、杏鮑菇塊、青蔥段、蒜頭、薑片、香油

    醃料:
    醬油、鹽、米酒、太白粉

    調味料:
    醬油膏2大匙、番茄醬2大匙、糖少許

    作法:
    1.取碗將五花肉塊與所有醃料一起抓勻後,備用。
    2.備油鍋將作法1的五花肉炸至表面變色後撈起瀝乾。
    3.熱鍋爆香蒜頭、薑片,放入去殼菱角略為翻炒,再依序放入杏鮑菇塊、五花肉塊、竹筍塊拌炒。
    4.再加入適量的水與所有調味料,蓋上鍋蓋悶煮約30~40分鐘。
    5.打開鍋蓋放入青蔥段,灑上少許香油即可。
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