海鮮滑蛋燴飯

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:
    白飯1碗、青江菜2顆、胡蘿蔔片30克、筍片30克、魷魚肉80克、蝦仁60克、蔥段40克、薑絲10克、雞蛋1顆、高湯200CC

    調味料:
    鹽、糖、白胡椒粉、太白粉水、香油

    作法:
    1.白飯盛入盤中;雞蛋打散,備用。
    2.備熱水放入筍片、胡蘿蔔片略煮,再依序放入蝦仁、魷魚、青江菜一起汆燙,水滾後即可撈起瀝乾。
    3.備油鍋爆香蔥段、薑絲,再放入作法2的材料與高湯、鹽、糖、白胡椒粉,一起煮滾。
    4.續作法3,加入太白粉水勾芡後關火,淋上作法1的蛋液輕輕拌炒,再加入香油,最後盛入作法1的白飯上即可。
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