什錦米粉湯(佛跳牆再利用)

  • 示範老師:劉仁華
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  • 材料:
    蝦米 20克、紅蔥酥 10克、佛跳牆 1份、紅蘿蔔絲 10克、泡軟的米粉 150克、芹菜末 10克、香菜段 3克

    調味料:
    鹽 1小匙、糖 1小匙、雞粉 1大匙、白胡椒粉 1小匙、香油 1大匙

    作法:
    1.起油鍋,先爆香蝦米、紅蔥酥,再倒入佛跳牆湯頭,煮開後加入所有調味料。
    2.續作法1,放入紅蘿蔔絲、泡軟的米粉,煮滾後淋上香油即可盛盤,最後再放入適量的香菜與芹菜末即可。


    註:佛跳牆湯頭可為較重,可依個人口味加入適量的水,使湯頭不會過鹹。
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