酸白菜炒牛肉

  • 示範老師:劉仁華
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  • 材料:
    蒜末 20克、辣椒絲 10克、牛肉絲 250克、酸白菜 50克、芹菜段 10克

    調味料:
    蠔油 1大匙、米酒 1大匙、糖 1大匙、醬油 1大匙

    醃料:
    白胡椒粉 1小匙、香油 1大匙、太白粉 2大匙、醬油 1大匙、米酒 2大匙

    作法:
    1.取碗,將牛肉絲與所有醃料拌勻,略醃10分鐘;酸白菜切絲擰除水分,備用。
    2.起油鍋,將作法1醃好的牛肉絲炒至變色後,撈起瀝油。
    3.起油鍋加入蒜末、辣椒絲、酸白菜絲炒香,再放入作法2的牛肉絲與所有調味料,起鍋前加入芹菜段,拌炒均勻即可。

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