滾元宵

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:
    市售芝麻餡 適量、糯米粉 適量、水 適量
    準備器具:
    平底鍋、漏勺
    作法:
    1.將市售芝麻餡分成小塊狀,搓圓備用。
    2.將糯米粉倒入準備好的平底鍋,再放入作法1的芝麻餡,滾動平底鍋至芝麻餡均勻沾上糯米粉後,用漏勺撈起,泡入準備好的水中約2秒後撈起,再丟入平底鍋中沾裹糯米粉,均勻沾上糯米粉後再撈起泡入水中,重複此動作約十至十二次。
    3.備滾水將作法2的元宵放入,煮至元宵浮起後即可。
    註:滾好的元宵若是表面有裂痕,可沾取少許的水,再沾糯米粉抹平裂痕,下鍋煮的時後內餡才不會流出來。
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