紅燒魚

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:
    尼羅河紅魚1尾、蔥段50克、薑片30克、辣椒片20克

    調味料:
    醬油3大匙、細糖1大匙半、米酒2大匙、水50CC

    材料:
    1.將魚身畫兩刀,熱鍋倒入適量的油,待油熱之後關小火,放入尼羅河紅魚約三分鐘後,翻面煎至兩面呈金黃色。
    2.同作法1鍋中放入蔥、薑、辣椒爆香,再放入水、米酒、細糖,燒約2~3分鐘後翻面,再燒至湯汁收乾即可。

    小秘訣:水的分量需淹蓋過魚身至少一半。
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