泰式宮保皮蛋

  • 示範老師:吳庭宇
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  • 材料:
    熟皮蛋5顆、宮保乾辣椒30公克、蔥段20公克、蒜片10公克、香菜末5公克、麵粉2大匙

    調味料:
    魚露2大匙、椰糖1小匙、檸檬汁1大匙

    作法:
    1.熱油鍋油溫約180度,將熟皮蛋去殼,切成四等份後,沾上麵粉下鍋油炸,炸至表皮金黃,撈起瀝油備用。
    2.熱鍋加入少許的油,爆香乾辣椒、蒜片與蔥白段,再加入椰糖、魚露、檸檬汁,炒汁湯汁略收乾。
    3.續作法2鍋中,加入作法1炸好的皮蛋與剩下的蔥段,起鍋前灑上香菜末拌勻即可。
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