影片名稱:泰式宮保皮蛋
示範老師:吳庭宇
觀看次數:95463

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材料:
熟皮蛋5顆、宮保乾辣椒30公克、蔥段20公克、蒜片10公克、香菜末5公克、麵粉2大匙

調味料:
魚露2大匙、椰糖1小匙、檸檬汁1大匙

作法:
1.熱油鍋油溫約180度,將熟皮蛋去殼,切成四等份後,沾上麵粉下鍋油炸,炸至表皮金黃,撈起瀝油備用。
2.熱鍋加入少許的油,爆香乾辣椒、蒜片與蔥白段,再加入椰糖、魚露、檸檬汁,炒汁湯汁略收乾。
3.續作法2鍋中,加入作法1炸好的皮蛋與剩下的蔥段,起鍋前灑上香菜末拌勻即可。
上線時間:2012/8/30
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▇討論列表
1.名稱:◎泰式宮保皮蛋─
2012/10/3
1.皮蛋對切,撒上麵粉,油炸至定型,撈起&nbsp;<br>2.熱油鍋,爆香乾辣椒、蔥白、蒜片&nbsp;<br>3.皮蛋下鍋&nbsp;<br>4.添加魚露、糖,翻炒&nbsp;<br>5.關火,撒上檸檬汁、青蔥、香菜,拌勻&nbsp;<br>&nbsp;<br>
2.名稱:◎泰式宮保醬汁─
2012/10/3
魚露:椰糖:檸檬汁=1:1/3:1
3.名稱:場記
2012/10/3
宮保=乾辣椒
4.名稱:※炸皮蛋─場記
2012/10/3
1.皮蛋蒸熟&nbsp;<br>2.對切&nbsp;<br>3.沾裹麵粉&nbsp;<br>4.油炸至定型&nbsp;<br>5.撈起
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