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材料：熟皮蛋5顆、宮保乾辣椒30公克、蔥段20公克、蒜片10公克、香菜末5公克、麵粉2大匙
調味料：
魚露2大匙、椰糖1小匙、檸檬汁1大匙
作法：
1.熱油鍋油溫約180度，將熟皮蛋去殼，切成四等份後，沾上麵粉下鍋油炸，炸至表皮金黃，撈起瀝油備用。
2.熱鍋加入少許的油，爆香乾辣椒、蒜片與蔥白段，再加入椰糖、魚露、檸檬汁，炒汁湯汁略收乾。
3.續作法2鍋中，加入作法1炸好的皮蛋與剩下的蔥段，起鍋前灑上香菜末拌勻即可。
上線時間：2012/8/30
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▇討論列表
1.名稱：◎泰式宮保皮蛋─
2012/10/3
1.皮蛋對切，撒上麵粉，油炸至定型，撈起
2.熱油鍋，爆香乾辣椒、蔥白、蒜片
3.皮蛋下鍋
4.添加魚露、糖，翻炒
5.關火，撒上檸檬汁、青蔥、香菜，拌勻
2012/10/3
1.皮蛋對切，撒上麵粉，油炸至定型，撈起
2.熱油鍋，爆香乾辣椒、蔥白、蒜片
3.皮蛋下鍋
4.添加魚露、糖，翻炒
5.關火，撒上檸檬汁、青蔥、香菜，拌勻
2.名稱：◎泰式宮保醬汁─
2012/10/3
魚露：椰糖：檸檬汁=1：1/3：1
2012/10/3
魚露：椰糖：檸檬汁=1：1/3：1
3.名稱：場記
2012/10/3
宮保=乾辣椒
2012/10/3
宮保=乾辣椒
4.名稱：※炸皮蛋─場記
2012/10/3
1.皮蛋蒸熟
2.對切
3.沾裹麵粉
4.油炸至定型
5.撈起
2012/10/3
1.皮蛋蒸熟
2.對切
3.沾裹麵粉
4.油炸至定型
5.撈起