豆酥鱈魚

  • 示範老師：邱寶郎
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  • 薑末20克、蔥花1支、豆酥200克、鱈魚1塊(1斤右左)、糖1匙、香油 1匙、辣豆瓣醬1小匙、米酒1匙

    作法：
    1.將鱈魚洗淨後放入盤中備用。
    2.熱鍋，用香油爆香薑末、辣豆瓣醬後，加入豆酥拌炒至香氣出來，再加入米酒、糖拌炒均勻後，平鋪在作法1的鱈魚盤中。
    3.蒸籠開大火至蒸氣冒出後，放入作法2的鱈魚，以大火蒸10分鐘後取出撒上蔥花即可。
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