蠔油牛肉

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:
    牛肉片180克、鮮香菇100克、蔥段30克、薑片15克、辣椒片10克、太白粉水1茶匙、香油1茶匙

    調味料:
    蠔油1大匙、醬油1茶匙

    醃料:
    太白粉1茶匙、醬油1茶匙、蛋白1大匙、油適量

    作法:
    1.取碗將牛肉片與所有醃料拌勻,略醃10分鐘後,熱油鍋將牛肉片炒至變色即可盛起,備用。
    2.續作法1鍋中加入薑片、辣椒片、蔥段、鮮香菇拌炒後,加入水悶煮至鮮香菇變軟。
    3.續作法2再加入作法1的牛肉片與所有調味料,最後用太白粉水勾芡炒勻,起鍋前加入香油即可。
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