元寶鳳梨酥

  • 示範老師：杜佳穎
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  • 材料：
    奶油100公克、煉奶40公克、蛋黃20公克、糖粉20公克、低筋麵粉150克、奶粉20公克、鹽1公克、鳳梨餡適量

    作法：
    1.將奶油、鹽拌勻，再依序放入糖粉、蛋黃、煉乳拌勻後，將奶粉與低筋麵粉一起過篩後放入，拌至無顆粒狀，即為鳳梨酥皮。
    2.取1：1的皮餡比例，將所有的鳳梨酥皮與鳳梨餡分好，備用。
    3.將鳳梨酥皮搓圓後壓扁包入餡料後，放入膜具中壓平。
    4.將烤箱預熱，以上火150度、下火150度，烤15分鐘後翻面再烤10分鐘即可。
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