元寶鳳梨酥

  • 示範老師:杜佳穎
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  • 材料:
    奶油100公克、煉奶40公克、蛋黃20公克、糖粉20公克、低筋麵粉150克、奶粉20公克、鹽1公克、鳳梨餡適量

    作法:
    1.將奶油、鹽拌勻,再依序放入糖粉、蛋黃、煉乳拌勻後,將奶粉與低筋麵粉一起過篩後放入,拌至無顆粒狀,即為鳳梨酥皮。
    2.取1:1的皮餡比例,將所有的鳳梨酥皮與鳳梨餡分好,備用。
    3.將鳳梨酥皮搓圓後壓扁包入餡料後,放入膜具中壓平。
    4.將烤箱預熱,以上火150度、下火150度,烤15分鐘後翻面再烤10分鐘即可。
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