影片名稱:元寶鳳梨酥
示範老師:杜佳穎
觀看次數:63930

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材料:
奶油100公克、煉奶40公克、蛋黃20公克、糖粉20公克、低筋麵粉150克、奶粉20公克、鹽1公克、鳳梨餡適量

作法:
1.將奶油、鹽拌勻,再依序放入糖粉、蛋黃、煉乳拌勻後,將奶粉與低筋麵粉一起過篩後放入,拌至無顆粒狀,即為鳳梨酥皮。
2.取1:1的皮餡比例,將所有的鳳梨酥皮與鳳梨餡分好,備用。
3.將鳳梨酥皮搓圓後壓扁包入餡料後,放入膜具中壓平。
4.將烤箱預熱,以上火150度、下火150度,烤15分鐘後翻面再烤10分鐘即可。
上線時間:2013/2/7
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▇討論列表
1.名稱:pandodo
2013/2/18
請問奶油我可以用椰子油代替嗎?配方是否需要修改?謝謝。
2.名稱:阿弟仔
2013/2/22
請問老師鳳梨餡如何煮法. 我想自己煮.請老師教一下
3.名稱:丁世陽
2013/2/22
這配方能做幾個
4.名稱:楊麒瑞
2013/2/22
有否千層酥皮麵包(包括酥皮部分)影音教學內容
5.名稱:潘's
2013/3/14
可否在烹飪短片中多播一些佳穎老師指導的烘焙點心影片?&nbsp;<br>謝謝!
6.名稱:jack
2013/5/2
酥皮一定要用固體之油脂,否則無法成形.
7.名稱:jack
2013/5/2
材料重量約350g,扣除製作損耗約20g,所以330g除以每個22g=15個.
8.名稱:coco
2013/6/9
&#35831;&#38382;&#27809;有奶粉,可用香草粉&#21527;?
9.名稱:小咪
2015/8/28
請問烤出來的皮有時會有些裂痕是何原因?
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