客家菜脯蛋

  • 示範老師：邱寶郎
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  • 材料：
    菜脯150公克、雞蛋5粒、青蔥2支、香菜適量、水30cc

    調味料：
    香油1小匙、鹽巴少許、白胡椒粉少許

    作法：
    1.用大碗將雞蛋、菜脯、蔥花與所有調味料，一起攪拌均勻。
    2.熱鍋加入2大匙的沙拉油，加入作法1的蛋液，輕輕移動鍋子讓蛋液平鋪在鍋內，中火煎至一面上色後翻面再煎，重複兩次煎至兩面金黃後起鍋。
    3.將作法2的菜埔蛋切片盛盤，最後再放入香菜即可。
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