清蒸小卷
- 示範老師：郭泰王
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- 材料：
小卷300克、嫩薑絲30克、辣椒絲5克、蔥絲50克、香菜碎10克、香油2大匙
調味料：
醬油1大匙、糖1大匙、水1大匙、魚露1小匙、米酒1小匙
醃料：
米酒2大匙、黑胡椒1/2小匙、糖1/2小匙
作法：
1.將小卷洗淨，加入所有醃料拌勻後盛入盤中，上面鋪上薑絲、辣椒絲後，放入蒸籠蓋上鍋蓋，大火蒸約4~5分鐘取出放上蔥絲。
2.熱鍋將香油燒熱，淋在作法1的蔥絲上增加香氣。
3.熱鍋，加入所有調味料煮勻，淋在作法2的小卷上，最後撒上香菜碎即可。 - 上線日期:
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