泰式酸辣魚片

  • 示範老師:吳庭宇
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  • 材料:
    鯛魚300公克、洋蔥絲60公克、紅蔥頭20公克、香菜5公克、蒜5公克、辣椒5公克

    調味料:
    檸檬汁1大匙、米酒1大匙、魚露1小匙、椰糖1/4小匙

    作法:
    1.紅蔥頭切片;香菜、蒜頭、辣椒切末,備用。
    2.煮一鍋滾水,將鯛魚切片排入盤中,用滾水淋至鯛魚片盤中,重複此動作至魚片表皮變白,再放上洋蔥絲。
    3.起油鍋,爆香蒜末、辣椒末、紅蔥頭,再加入依序加入椰糖、魚露、米酒煮開後熄火,加入檸檬汁拌勻,待醬汁稍涼,淋在作法2的鯛魚片盤中即可。



    註:在選擇魚片時,儘量選擇新鮮的生魚片。
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