蒜泥白肉

  • 示範老師:郭泰王
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  • 材料:
    帶皮五花肉1000克、蔥段2根、薑片5片、豆芽菜100克、韭菜100克

    調味料:
    A.鹽2大匙、米酒3大匙
    B.醬油膏3大匙、海山醬1大匙、香油1大匙、糖1小匙、蒜泥100克

    作法:
    1.準備小碗將調味料B放入拌勻,備用。
    2.備滾水,先放入蔥段、薑片與調味料A,再將帶皮五花肉豬毛清理乾淨後放入,以小火煮約5分鐘,關火蓋上鍋蓋,燜約20分鐘撈起放涼。
    3.備滾水,將韭菜、豆芽菜,汆燙後撈起瀝乾,盛入盤中備用。
    4.將作法2煮好的五花肉,放涼後切薄片,盛入作法3的菜盤中,最後淋上作法1的蒜泥醬即可。
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