蒜泥白肉
- 示範老師：郭泰王
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- 材料：
帶皮五花肉1000克、蔥段2根、薑片5片、豆芽菜100克、韭菜100克
調味料：
A.鹽2大匙、米酒3大匙
B.醬油膏3大匙、海山醬1大匙、香油1大匙、糖1小匙、蒜泥100克
作法：
1.準備小碗將調味料B放入拌勻，備用。
2.備滾水，先放入蔥段、薑片與調味料A，再將帶皮五花肉豬毛清理乾淨後放入，以小火煮約5分鐘，關火蓋上鍋蓋，燜約20分鐘撈起放涼。
3.備滾水，將韭菜、豆芽菜，汆燙後撈起瀝乾，盛入盤中備用。
4.將作法2煮好的五花肉，放涼後切薄片，盛入作法3的菜盤中，最後淋上作法1的蒜泥醬即可。 - 上線日期:
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