油條冬粉肉碎蒸蛋
- 示範老師：郭泰王
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- 材料：
雞蛋6顆、豬絞肉100克、冬粉1把、油條段半條、蔥花15克
調味料：
A.米酒2大匙、水2大匙、細糖1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許、香油1小匙
B.香油1大匙、醬油1大匙、水300cc
作法：
1.備滾水，將豬絞肉放入，略浸泡後撈起瀝乾；冬粉泡軟後切段，備用。
2.取大碗將調味料A全部加入拌勻，再加入雞蛋，打散後備用。
3.取平盤將作法1的冬粉段、豬絞肉平鋪在盤內，再倒入作法2的蛋液與油條段。
4.準備蒸籠，蒸氣冒起後放入作法2的蛋液，蓋上鍋蓋小火蒸約7~8分鐘，蒸熟後取出。
5.熱鍋爆香蔥花，再加入調味料B，煮滾後淋在作法4盤中即可。
小秘訣：
在蒸蛋時鍋蓋可留一點縫隙，不要全部蓋起，蒸蛋成品會更漂亮。 - 上線日期:
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