海苔涼拌冷筍

  • 示範老師：邱寶郎
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  • 材料：
    綠竹筍2根、巴西里碎適量、海苔片適量

    沙拉醬：
    美乃滋3大匙、番茄醬1大匙、鹽少許、白胡椒粉適量

    作法：
    1.備一鍋水，放入綠竹筍、鹽，蓋上鍋蓋，水煮開後約15~20分鐘關火，撈起泡冰開水待涼後，再將綠竹筍去殼去老皮，切滾刀塊盛盤。
    2.取小碗將沙拉醬材料全部加入，攪拌均勻後依個人口味，擠在作法1的竹筍上，最後灑上巴西里碎、海苔片即可。


    小秘訣：
    煮綠竹筍時不可先去殼，竹筍的甜份才不會流失。
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