九層塔煎蛋

  • 示範老師:郭泰王
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  • 材料:
    雞蛋6顆、九層塔碎50公克、蔥花30克、香菜碎10克

    調味料:
    鹽1/2小匙、醬油1小匙、香油1小匙、米酒1小匙、糖1/3小匙

    作法:
    1.取大碗將所有調味料與香菜梗拌勻,再加入雞蛋打散後,再加入香菜葉、九層塔碎拌勻,備用。
    2.熱鍋加入沙拉油,倒入作法1的雞蛋液後,用筷子在蛋液中攪拌,蛋液慢慢凝結後將蛋翻面,煎至兩面金黃即可。

    小秘訣:
    煎蛋時可在鍋中放入較多的沙拉油,煎至一面煎熟後再將多餘的沙拉油倒出,可使九層塔蛋的邊緣較酥脆好吃。
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