九層塔煎蛋

  • 示範老師：郭泰王
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  • 材料：
    雞蛋6顆、九層塔碎50公克、蔥花30克、香菜碎10克

    調味料：
    鹽1/2小匙、醬油1小匙、香油1小匙、米酒1小匙、糖1/3小匙

    作法：
    1.取大碗將所有調味料與香菜梗拌勻，再加入雞蛋打散後，再加入香菜葉、九層塔碎拌勻，備用。
    2.熱鍋加入沙拉油，倒入作法1的雞蛋液後，用筷子在蛋液中攪拌，蛋液慢慢凝結後將蛋翻面，煎至兩面金黃即可。

    小秘訣：
    煎蛋時可在鍋中放入較多的沙拉油，煎至一面煎熟後再將多餘的沙拉油倒出，可使九層塔蛋的邊緣較酥脆好吃。
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