金沙杏鮑菇

  • 示範老師：李德全
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  • 材料：
    杏鮑菇200克、蒜末20克、蔥花20克、辣椒末適量、鹹蛋黃5顆

    調味料：
    鹽1/8茶匙

    裹粉：
    脆酥粉1杯、水140CC

    作法：
    1.鹹蛋黃蒸熟後壓碎；杏鮑菇切塊狀；取碗將裹粉料全部加入拌勻，備用。
    2.起油鍋，將杏鮑菇塊沾上適量的粉漿，以油溫180度油炸，炸至表皮金黃後撈起，瀝油備用。
    3.熱鍋加入適量的沙拉油，放入作法1的鹹蛋黃碎，小火炒至鹹蛋黃起泡，再加入蒜末、作法2的杏鮑菇塊、鹽、蔥花、辣椒末，一起炒勻即可。
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