金沙杏鮑菇

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:
    杏鮑菇200克、蒜末20克、蔥花20克、辣椒末適量、鹹蛋黃5顆

    調味料:
    鹽1/8茶匙

    裹粉:
    脆酥粉1杯、水140CC

    作法:
    1.鹹蛋黃蒸熟後壓碎;杏鮑菇切塊狀;取碗將裹粉料全部加入拌勻,備用。
    2.起油鍋,將杏鮑菇塊沾上適量的粉漿,以油溫180度油炸,炸至表皮金黃後撈起,瀝油備用。
    3.熱鍋加入適量的沙拉油,放入作法1的鹹蛋黃碎,小火炒至鹹蛋黃起泡,再加入蒜末、作法2的杏鮑菇塊、鹽、蔥花、辣椒末,一起炒勻即可。
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