巧克力裝飾秘訣

  • 示範老師:王紳禧
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  • *市售擠花袋的擠出口比較大,裝飾小餅乾比較不適合,所以可利用市售的透明三角袋(裝三明治用的那種),或是A4的白紙來製作擠花袋。

    *溶解巧克力時要利用隔水加熱的方式,溫度不能超過50℃,否則會破壞巧克力的光澤。融化好後,要趁巧克力還溫熱呈流質狀態時趕緊裝飾,否則擠花袋中的巧克力又會凝固了。

    *不能利用市售現成的巧克力醬來裝飾,因為那已經是稀釋過的,不會凝固。
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