三鮮蒸蛋

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:
    1雞蛋4顆、雞腿肉100克、蝦仁100克、蛤蠣6顆
    2.海帶芽3克、蔥花10克

    調味料
    鹽1/4茶匙、高湯550CC

    作法:
    1.把雞腿肉入滾水,先燙到7分熟,蛤蠣與蝦仁略燙20秒,即可關火再撈起備用
    2.把蛋汁與高湯拌勻,蒸盤內先放入燙好的材料,再倒入蛋汁,蒸鍋有蒸氣了,再放入蒸盤,蓋鍋蓋(留一點縫隙),火轉小,蒸10-15分鐘到蛋汁凝固即可。
    3.起鍋後放上海帶芽與蔥花
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