麻婆豆腐

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:
    盒裝豆腐 1塊、豬絞肉 50公克、蔥 2根、蒜末 1小匙、薑末 1小匙
    調味料:
    A.辣椒醬 2大匙
    B.醬油 1匙、雞精粉 1/2匙、細糖 1/2匙、水 1/4碗
    C.太白粉水 15CC、香油 1匙、花椒粉 1/8茶匙

    作法
    1.用少許油把絞肉炒到變白,再加薑末、蒜末與辣椒醬,炒出香氣,最後加入高湯、糖、醬油調味
    2.豆腐切丁再加入鍋中煨煮,再用少許太白粉水勾芡,用推的方式拌勻。
    3.起鍋前加入蔥花,再起鍋,灑上花椒粉就完成了
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