蔥爆肉絲

  • 示範老師：李德全
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  • 材料：
    肉絲 180克、蔥 150克、薑 10克、辣椒 10克
    調味料：
    A.水 1大匙、太白粉 1茶匙、醬油 1茶匙、蛋白 1大匙
    B.醬油 2大匙、細糖 1茶匙、水 1大匙
    C.太白粉水 1茶匙 、香油 1茶匙

    作法
    1.用調味料A醃漬肉絲，用略多的油，用120度油溫把肉絲炒熟，撈起備用
    2.留少許油爆香薑絲、蔥白與辣椒，炒出香味後加入蔥青、調味料B拌炒均勻
    3.起鍋前用太粉水勾芡，再加香油提味即可
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