復古風冰涼甜湯-地瓜糖水

  • 示範老師:李德強
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  • 材料:黃肉地瓜、去皮老薑50g、砂糖、少許鹽。

    準備電鍋把切好的地瓜放入內鍋中,加約一杯半水在外鍋,再開始蒸大約蒸到地瓜爛和透就可以了。
    另開始煮糖水,先準備一個鍋子,水約600cc再把老薑放入鍋中大約煮20分鐘,讓老薑的味道釋放出來,這樣可以讓去除地瓜特有的味道,也可以增加風味與去寒的效果,烹煮20分鐘。
    加入三大匙的砂糖(依個人喜好添加),水滾後再把蒸熟的地瓜加入鍋中一起煮,大約煮個10分鐘就可以完成。
    可先試嚐看看是否太甜可再加點鹽來調整甜度,之後再舀起放涼再冰入冰箱冷藏,這樣就完成夏日冰涼的地瓜糖水。
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