影片名稱:復古風冰涼甜湯-地瓜糖水
示範老師:李德強
觀看次數:19389

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材料:黃肉地瓜、去皮老薑50g、砂糖、少許鹽。

準備電鍋把切好的地瓜放入內鍋中,加約一杯半水在外鍋,再開始蒸大約蒸到地瓜爛和透就可以了。
另開始煮糖水,先準備一個鍋子,水約600cc再把老薑放入鍋中大約煮20分鐘,讓老薑的味道釋放出來,這樣可以讓去除地瓜特有的味道,也可以增加風味與去寒的效果,烹煮20分鐘。
加入三大匙的砂糖(依個人喜好添加),水滾後再把蒸熟的地瓜加入鍋中一起煮,大約煮個10分鐘就可以完成。
可先試嚐看看是否太甜可再加點鹽來調整甜度,之後再舀起放涼再冰入冰箱冷藏,這樣就完成夏日冰涼的地瓜糖水。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:路人甲
2007/7/12
啊…鹽勒?&nbsp;<br>影片中怎麼沒有加…不需要加進去嗎?
2.名稱:路人乙
2007/7/17
我覺得這甜度夠...剛好,幹嘛要加鹽!?
3.名稱:料理高手
2007/7/18
地瓜季已經夠田ㄌ 為啥還要放糖水阿
4.名稱:惠惠
2007/7/21
哇!好懷念喔!這是阿嬤生前常煮ㄉ甜點耶!也是我一直懷念ㄉ古早味喔!我超愛ㄉ。
5.名稱:sing
2007/7/24
先蒸後煮,真是高招,不愧是老師,謝謝李老師!
6.名稱:小飛俠
2007/7/29
不錯ㄛ !謝謝啦!&nbsp;<br>
7.名稱:阿 加
2007/8/9
幫助消化,很會放屁啦!
8.名稱:沒有地瓜味啦
2007/9/5
我照老師&#25934;的方法做了一遍,雖然湯很清澈可是...老師阿!! 湯裡面沒什麼地瓜味耶!!只有薑汁味。地瓜先蒸後煮地瓜的香甜就變淡了,我個人覺得直接將地瓜放在鍋裡煮的方法比較好吃耶!&nbsp;<br>有人也做過這道甜湯的嗎? 可以發表一下心得嗎??
9.名稱:莎公主
2007/11/18
蒸過再煮固然節省很多時間'可是卻沒有直接水煮來的香!提醒老師:您忘了加鹽巴緩和甜度
10.名稱:yumin
2008/8/24
鹽巴是緩和甜度用的嗎??&nbsp;<br>在日本是增加甜度用的耶...&nbsp;<br>加了鹽巴會感覺更甜一些些(隱味)&nbsp;<br>&nbsp;<br>我家煮地瓜甜湯或是芋頭甜湯&nbsp;<br>都是直接用電鍋水煮&nbsp;<br>也非常香&nbsp;<br>好懷念呀!!
11.名稱:HA..
2008/8/25
緩和甜度的意思,不是說比較不甜,應該說是比較不膩比較恰當
12.名稱:hyfhyf
2008/9/11
1.老師忘了加.你自已記得加就好.&nbsp;<br>&nbsp;<br>2.老師這裡強調的是湯要清澈.就像&nbsp;<br> 女人夏天要淡抹不須濃.若冬天&nbsp;<br> 水煮的熱熱的吃確實不錯.&nbsp;<br>&nbsp;<br>3.讚美用乘法.建言用除法.別人快&nbsp;<br> 樂你好涵養.&nbsp;<br>&nbsp;<br>4.老師!您辛苦了!
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