勝丼(炸豬排丼)

  • 示範老師:邱寶郎
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  • 材料:豬里肌2片 白飯1碗 大白菜3片 菠菜2根 洋蔥1/2粒 辣椒1/2 香菇2朶 魚板3片
    炸粉:麵粉80公克 雞蛋2粒 麵包粉80公克 鹽巴白胡椒少許
    調味料:鹽巴白胡椒少許 味霖30cc 醬油1小匙 香油1小匙 水100cc

    作法:
    1.先將豬里肌切片,再拍成出筋,備用.
    2.大白菜切絲,洋蔥,香菇切絲,菠菜切小段,魚板切絲備用.
    3.將豬里肌鮮以鹽巴白胡椒抓一下,再裹上麵粉,蛋液,麵包粉,再放入約180度油鍋中炸成金黃色,再取出濾油備用.
    4.取一支炒鍋先加入一大匙沙拉油,再加入作法2材料以中火先爆香,再加入所有調味料,炒至略收湯汁即可.
    5.最後炒好的料鋪在飯上,炸好排骨放上面,再淋入番茄醬即可.
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