夏日涼拌菜-蒜泥蚵仔

  • 示範老師:李德強
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  • 材料:蚵仔、九層塔、蒜泥、粗的地瓜粉。

    蚵仔先用鹽洗乾淨後,準備半鍋水燒開,開中小火溫度約85~90度即可。
    把蚵仔均勻沾裹上地瓜粉,這樣能讓蚵仔內的水分不會流失,放入鍋中之前先把地瓜粉抖乾淨再放入。
    煮的過程中稍微晃動不要讓蚵仔黏鍋,煮的時間約為三分鐘。

    製做醬料:蒜泥1大匙、醬油2大匙,糖1/2茶匙、水2大匙、香油1茶匙,一起攪拌即可完成醬料。

    準備裝盤先把九層塔放在盤中,再把鍋中的蚵仔撈起放置盤中,喜歡冷食的可以用涼開水沖涼,再淋上之前做的醬料,這樣就完成蒜泥蚵仔。
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