夏日涼拌菜-蒜泥蚵仔
示範老師：李德強
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材料:蚵仔、九層塔、蒜泥、粗的地瓜粉。

蚵仔先用鹽洗乾淨後，準備半鍋水燒開，開中小火溫度約85~90度即可。
把蚵仔均勻沾裹上地瓜粉，這樣能讓蚵仔內的水分不會流失，放入鍋中之前先把地瓜粉抖乾淨再放入。
煮的過程中稍微晃動不要讓蚵仔黏鍋，煮的時間約為三分鐘。

製做醬料：蒜泥1大匙、醬油2大匙，糖1/2茶匙、水2大匙、香油1茶匙，一起攪拌即可完成醬料。

準備裝盤先把九層塔放在盤中，再把鍋中的蚵仔撈起放置盤中，喜歡冷食的可以用涼開水沖涼，再淋上之前做的醬料，這樣就完成蒜泥蚵仔。

上線時間：2007/11/29
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▇討論列表

1.名稱：Mabel
2007/7/11
我是做這道菜口感實在是太棒了
謝謝李老師

2.名稱：想當好媽媽
2007/7/22
請問蒜泥怎麼做

3.名稱：惠惠
2007/7/22
要做蒜泥首先要買磨泥器，將蒜頭剝皮後用磨泥器磨就行ㄌㄛ。

4.名稱：小小
2007/7/25
大家都是香港的么

5.名稱：芒果
2008/4/7
地瓜粉可以換成太白粉嗎

6.名稱：愛做菜的玩美
2008/9/11
可以請老師教"酥炸鮮蚵"這道菜嗎?上網查都只看到文字教學,沒有影片可以學,因為我怎麼做都不順手也沒餐廳的好吃,謝謝唷!

7.名稱：和風
2010/6/13
感謝老師 !!感謝這個網站 !!