炎夏降火氣-沙拉苦瓜

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:綠苦瓜、冰水、沙拉醬。

    先把苦瓜洗乾淨,把頭尾部切除,再對剖開來,把兩半的苦瓜再切成三條。
    用刀切把有仔的地方整個切除,會發現還有白白的地方,大致切除即可。
    再來以斜切方式切薄一點這樣會比較長,一般做法用鹽醃過就比較不會苦不會澀,但這樣會失去苦瓜的味道,所以你若不喜歡苦可以取捨做法,這裡是用冰水來泡苦瓜,這樣吃起來冰涼也比較脆而且也能讓苦瓜的苦澀味融入冰水中。
    苦瓜泡入冰水後攪拌一下,再撈起裝盤就可食用,可搭配沙拉醬或千島醬沾用,這樣完成吃起來略苦但食用後會清脆爽口的沙拉苦瓜。
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