花雕雞

  • 示範老師:李德全
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  • 雞腿肉 600克,蔥段 50克,薑片 30克,蒜片 30克
    ,蒜苗 40克,宮保 5克,花椒 3克

    調味料
    蠔油 2大匙 ,辣豆瓣醬 2大匙 ,細糖 2茶匙 ,花雕酒 100CC ,水 50CC

    作法1.雞肉洗淨剁小塊。蒜苗切片
    2.熱鍋下少許沙拉油小火爆香蔥、薑、蒜、宮保及花椒。
    3.下雞肉煸炒至微焦香。
    4.加入辣豆瓣醬炒香。放入蠔油、細糖、花雕酒及水煮開。
    5.小火煮約15分鐘至湯汁收乾,放入芹菜及蒜苗拌勻卽可
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