花雕雞
- 示範老師：李德全
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- 雞腿肉 600克,蔥段 50克,薑片 30克,蒜片 30克
,蒜苗 40克,宮保 5克,花椒 3克
調味料
蠔油 2大匙 ,辣豆瓣醬 2大匙 ,細糖 2茶匙 ,花雕酒 100CC ,水 50CC
作法1.雞肉洗淨剁小塊。蒜苗切片
2.熱鍋下少許沙拉油小火爆香蔥、薑、蒜、宮保及花椒。
3.下雞肉煸炒至微焦香。
4.加入辣豆瓣醬炒香。放入蠔油、細糖、花雕酒及水煮開。
5.小火煮約15分鐘至湯汁收乾，放入芹菜及蒜苗拌勻卽可
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