自己打沙拉醬

  • 示範老師:李德全
  • 觀看次數:43699
  • 網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
  • 材料:蛋黃2顆、白醋、檸檬汁、鹽、糖、沙拉油。

    把蛋黃2顆放入調理盆中,加入一大匙糖,如果不加糖會打很久可能會失敗。
    用攪拌棒打發打到蛋黃變濃稠略白即可,最好有攪拌機來打,因為需要有時間與耐心。
    接著加沙拉油,這時因沒有機器請另一位小天使來加沙拉油,之後一邊攪拌(需要快一點)一邊慢慢加,如果發現加沙拉油之後攪拌有點硬硬的感覺就停止,之後加點鹽、一匙白醋。
    因加白醋之後會開始變軟再開始慢慢加沙拉油攪拌,不要有蛋油分離的現象,有的話就需要攪拌快一點。
    這樣交互添加,會發現2顆蛋黃打發後會變很多,之後可以個人喜好來調整軟硬,如果太硬就加點白醋,如果太軟再慢慢加沙拉油。
    大致調理完後會擔心不夠酸或不夠甜,不夠酸是不用擔心因為加了許多的白醋,所以之後再加點糖、鹽再攪拌均勻,要增加香味就可以加一大匙檸檬汁或更多攪拌均勻即可。
    如果要做千島醬再多準備切碎的酸黃瓜、巴西里、bb辣醬、甜辣醬添加攪拌就可以了,這樣就完成香滑柔順的沙拉醬。
  • 上線日期:
  • @ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明