楊桃美食網網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料:蛋黃2顆、白醋、檸檬汁、鹽、糖、沙拉油。把蛋黃2顆放入調理盆中，加入一大匙糖，如果不加糖會打很久可能會失敗。
用攪拌棒打發打到蛋黃變濃稠略白即可，最好有攪拌機來打，因為需要有時間與耐心。
接著加沙拉油，這時因沒有機器請另一位小天使來加沙拉油，之後一邊攪拌(需要快一點)一邊慢慢加，如果發現加沙拉油之後攪拌有點硬硬的感覺就停止，之後加點鹽、一匙白醋。
因加白醋之後會開始變軟再開始慢慢加沙拉油攪拌，不要有蛋油分離的現象，有的話就需要攪拌快一點。
這樣交互添加，會發現2顆蛋黃打發後會變很多，之後可以個人喜好來調整軟硬，如果太硬就加點白醋，如果太軟再慢慢加沙拉油。
大致調理完後會擔心不夠酸或不夠甜，不夠酸是不用擔心因為加了許多的白醋，所以之後再加點糖、鹽再攪拌均勻，要增加香味就可以加一大匙檸檬汁或更多攪拌均勻即可。
如果要做千島醬再多準備切碎的酸黃瓜、巴西里、bb辣醬、甜辣醬添加攪拌就可以了，這樣就完成香滑柔順的沙拉醬。
上線時間：2007/11/29
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
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▇討論列表
1.名稱：蛋
2007/7/13
太油了吧~有沒有健康點的做法
這樣子做不如直接去外面買一罐還省點力氣
2007/7/13
太油了吧~有沒有健康點的做法
這樣子做不如直接去外面買一罐還省點力氣
2.名稱：lillian
2007/7/13
I want to make sweet mayonnaise without needing the sour one.So,Excuse me,How do I want to do?
2007/7/13
I want to make sweet mayonnaise without needing the sour one.So,Excuse me,How do I want to do?
3.名稱：英文很破的人
2007/7/14
別再用破英文留言了
2007/7/14
別再用破英文留言了
4.名稱：Angel
2007/7/14
全用橄欖球 很健康 作菜要省力又要好吃 就不用學啦
2007/7/14
全用橄欖球 很健康 作菜要省力又要好吃 就不用學啦
5.名稱：天哪
2007/7/15
好麻烦啊
2007/7/15
好麻烦啊
6.名稱：我已經想很久了
2007/7/15
哇, 老師打到都喘氣了啦~~~辛苦辛苦!
蛋: 沙拉醬本來就是用油去打, 不然沾醬油也就算了不是嗎, 自己做比較健康啊! 而且在海外的美乃滋味道差很多, 大家都超想念台灣的沙拉醬說, 有錢買不到耶. 回台灣時還特地去買回來慢慢用呢.
特別特別感謝楊桃~~~~^_^
現在可以有信心自己做了.
2007/7/15
哇, 老師打到都喘氣了啦~~~辛苦辛苦!
蛋: 沙拉醬本來就是用油去打, 不然沾醬油也就算了不是嗎, 自己做比較健康啊! 而且在海外的美乃滋味道差很多, 大家都超想念台灣的沙拉醬說, 有錢買不到耶. 回台灣時還特地去買回來慢慢用呢.
特別特別感謝楊桃~~~~^_^
現在可以有信心自己做了.
7.名稱：foggy daly city
2007/7/17
真心感謝有這個網站及這些老師，住在國外的我都靠這些食譜了.
2007/7/17
真心感謝有這個網站及這些老師，住在國外的我都靠這些食譜了.
8.名稱：lynkew
2007/7/17
呵呵，老师辛苦了，
以后沙拉酱随时都可以吃到了，哈哈。谢谢老师了
2007/7/17
呵呵，老师辛苦了，
以后沙拉酱随时都可以吃到了，哈哈。谢谢老师了
9.名稱：GUGU
2007/7/17
老師辛苦了!是不是可以敎我們不使用蛋的沙拉謝謝啦!
2007/7/17
老師辛苦了!是不是可以敎我們不使用蛋的沙拉謝謝啦!
10.名稱：Poohya
2007/7/17
請問﹕我用了一個沒搽乾的大筒杯打沙拉醬﹐會有影響嗎﹖
我先放蛋加糖然後倒入油﹐以後再加上鹽和胡椒檸檬汁﹔
結果用機器打了１０分鐘還是油﹗
請給予指導﹐拜託。
2007/7/17
請問﹕我用了一個沒搽乾的大筒杯打沙拉醬﹐會有影響嗎﹖
我先放蛋加糖然後倒入油﹐以後再加上鹽和胡椒檸檬汁﹔
結果用機器打了１０分鐘還是油﹗
請給予指導﹐拜託。
11.名稱：coo
2007/7/22
It's lecithin in the egg yolk to stabilize mayonnaise (a kind of oil in water emulsion). Mustard is the other emulsifier. Electric mixer or blender can be used to save a lot effort. Why don't you do your own experiment?
2007/7/22
It's lecithin in the egg yolk to stabilize mayonnaise (a kind of oil in water emulsion). Mustard is the other emulsifier. Electric mixer or blender can be used to save a lot effort. Why don't you do your own experiment?
12.名稱：勇敢歐巴桑
2007/7/24
很棒的優質網站
很帥氣的老師
暑假叫兒子來幫忙打沙拉醬
2007/7/24
很棒的優質網站
很帥氣的老師
暑假叫兒子來幫忙打沙拉醬
13.名稱：有些人不得不用英文
2007/7/25
有些人在國外的電腦沒中文，留言看的懂就好了，用英文留言犯到你嗎？你能保證你連中文都不會用錯嗎？
2007/7/25
有些人在國外的電腦沒中文，留言看的懂就好了，用英文留言犯到你嗎？你能保證你連中文都不會用錯嗎？
14.名稱：EddyLee
2007/7/25
第一次看到這網站,真好,介紹的好詳細.
2007/7/25
第一次看到這網站,真好,介紹的好詳細.
15.名稱：Coo
2007/7/26
Bravo! Thank you for the note: "有些人在國外的電腦沒中文，留言看的懂就好了"
2007/7/26
Bravo! Thank you for the note: "有些人在國外的電腦沒中文，留言看的懂就好了"
16.名稱：賴桑
2007/7/31
他好像滿油ㄉㄋㄟ..可是他有幾ㄍ好處拉!!~它可以減肥...而且裡面又沒有加其他ㄉ像防腐劑之類ㄉ東西...應該也算滿健康ㄉ拉....最多..油不要放太多!!~
2007/7/31
他好像滿油ㄉㄋㄟ..可是他有幾ㄍ好處拉!!~它可以減肥...而且裡面又沒有加其他ㄉ像防腐劑之類ㄉ東西...應該也算滿健康ㄉ拉....最多..油不要放太多!!~
17.名稱：瞳
2007/8/3
請問那樣的做法
會不會在停止攪拌後...
就變的水水的...
QQa
2007/8/3
請問那樣的做法
會不會在停止攪拌後...
就變的水水的...
QQa
18.名稱：小貝殼
2007/8/6
老師加油!
沙拉醬本來就是沙拉油打ㄉ
以前上烹飪課時有學過!
2007/8/6
老師加油!
沙拉醬本來就是沙拉油打ㄉ
以前上烹飪課時有學過!
19.名稱：菲
2007/8/22
這網站真的很棒耶
都會一直介紹新的 而且老師也都講解的很詳細!
怎麼沒有電動攪拌器啊 看老師打的好辛苦ˊˋ
沙拉醬確實是用油打出來的 如果覺得太過於油膩的話 或許可以試著把油量減少吧? 做料理就是要多多嘗試才能做出自己或家人喜愛的那個味呀
2007/8/22
這網站真的很棒耶
都會一直介紹新的 而且老師也都講解的很詳細!
怎麼沒有電動攪拌器啊 看老師打的好辛苦ˊˋ
沙拉醬確實是用油打出來的 如果覺得太過於油膩的話 或許可以試著把油量減少吧? 做料理就是要多多嘗試才能做出自己或家人喜愛的那個味呀
20.名稱：路得
2007/9/15
愛死老師了,因為有你,我才抗服煮菜的恐懼呢,真是謝謝您~
2007/9/15
愛死老師了,因為有你,我才抗服煮菜的恐懼呢,真是謝謝您~
21.名稱：pao
2007/10/6
蛋黃不煮好嗎?怕禽流感咧.
2007/10/6
蛋黃不煮好嗎?怕禽流感咧.
22.名稱：小玲
2007/10/19
哈 在未上楊桃網站的時候 之前自己也看食譜做過一次 但....失敗 因為我將所的材料全部倒在一起 (用電動攪拌器打的) 原來啊 ! 雖然同樣的材料但步驟不同 也會有不同的下場耶 真慘 ! 感謝老師的"不藏步"細膩的講出重點 謝謝
2007/10/19
哈 在未上楊桃網站的時候 之前自己也看食譜做過一次 但....失敗 因為我將所的材料全部倒在一起 (用電動攪拌器打的) 原來啊 ! 雖然同樣的材料但步驟不同 也會有不同的下場耶 真慘 ! 感謝老師的"不藏步"細膩的講出重點 謝謝
23.名稱：Mandy
2007/10/22
請問...
做出來的沙拉醬,
是早餐店在塗抹三明治的那種
還是像桂冠沙拉醬那種酸酸的?
2007/10/22
請問...
做出來的沙拉醬,
是早餐店在塗抹三明治的那種
還是像桂冠沙拉醬那種酸酸的?
24.名稱：哈妹
2007/11/11
非常感謝老師現場錄影的實地教做，可否請問老師是否有出書-專門教導各式沙拉的製作，有素食者使用不加蛋的做法。謝謝您！
2007/11/11
非常感謝老師現場錄影的實地教做，可否請問老師是否有出書-專門教導各式沙拉的製作，有素食者使用不加蛋的做法。謝謝您！
25.名稱：mong
2008/1/5
想問壹下老師哦，做沙拉醬要用到生的蛋黃，但是不是經常聽說生蛋黃很多細菌很不衛生嗎？那樣弄好了就用不怕不爲什麽嗎？可不可以做完了拿去煮熟然後才不會不衛生啊？
2008/1/5
想問壹下老師哦，做沙拉醬要用到生的蛋黃，但是不是經常聽說生蛋黃很多細菌很不衛生嗎？那樣弄好了就用不怕不爲什麽嗎？可不可以做完了拿去煮熟然後才不會不衛生啊？
26.名稱：小d
2008/1/5
沙拉有加醋就可以殺菌啊衛生上是沒有問題的
2008/1/5
沙拉有加醋就可以殺菌啊衛生上是沒有問題的
27.名稱：Jomy
2008/3/18
原來沙拉醬這樣打發的喔！...有點喘 老師辛苦了！
2008/3/18
原來沙拉醬這樣打發的喔！...有點喘 老師辛苦了！
28.名稱：Emilyy
2008/4/30
做菜是一種樂趣,如果把辛苦跟麻煩混在一起,那就勸大家不用學了.楊桃提供免費平台教大家做菜簡單又易學,應該要好好感謝及珍惜資源,畢竟課程規劃及安排還有網站上維護都要成本的,請大家多給一點正面回應及價值肯定.
2008/4/30
做菜是一種樂趣,如果把辛苦跟麻煩混在一起,那就勸大家不用學了.楊桃提供免費平台教大家做菜簡單又易學,應該要好好感謝及珍惜資源,畢竟課程規劃及安排還有網站上維護都要成本的,請大家多給一點正面回應及價值肯定.
29.名稱：纯一
2008/5/9
老师,你好,我跟着你们做了二次沙拉酱了,不过两次都无成功,都是有两个问题,我好像怎么打都不能打得很硬,我加了很多油了,又不会很白,带点黄!那是为什么呢??/
2008/5/9
老师,你好,我跟着你们做了二次沙拉酱了,不过两次都无成功,都是有两个问题,我好像怎么打都不能打得很硬,我加了很多油了,又不会很白,带点黄!那是为什么呢??/
30.名稱：熊貓
2008/8/21
可以用果汁機打嗎?
2008/8/21
可以用果汁機打嗎?
31.名稱：小米
2008/9/11
沙拉醬的主成分本來就是油呀？不用油，那...就不用做了呀？你不覺得買來的沙拉醬，也是油嗎？吃炒飯，沒有飯，這...是叫人家怎麼做？
2008/9/11
沙拉醬的主成分本來就是油呀？不用油，那...就不用做了呀？你不覺得買來的沙拉醬，也是油嗎？吃炒飯，沒有飯，這...是叫人家怎麼做？
32.名稱：瑩媽咪
2008/10/29
用果汁機真的可以打嗎?有人有試過嗎?因為家裡沒電動攪拌器.看老師純手工打的就累成樣了.何況我沒做過這個.不就要打個老半天了
2008/10/29
用果汁機真的可以打嗎?有人有試過嗎?因為家裡沒電動攪拌器.看老師純手工打的就累成樣了.何況我沒做過這個.不就要打個老半天了
33.名稱：想念台灣的美乃滋
2009/2/20
我用果汁機打過,失敗了,打蛋黃時,果汁機的刀片會有燒焦的味道,可能是速度太快,蛋黃又黏在刀上,所以熟了又焦了~
後來用電動攪拌器打,很成功~
2009/2/20
我用果汁機打過,失敗了,打蛋黃時,果汁機的刀片會有燒焦的味道,可能是速度太快,蛋黃又黏在刀上,所以熟了又焦了~
後來用電動攪拌器打,很成功~
34.名稱：bob
2009/8/29
成功
2009/8/29
成功
35.名稱：snow
2010/3/5
老師:
是否有出一本專門早餐店如漢堡肉如何做.塗三民治的奶油醬等等的書
讓我們這些流落在外的人可一解相思之愁.
2010/3/5
老師:
是否有出一本專門早餐店如漢堡肉如何做.塗三民治的奶油醬等等的書
讓我們這些流落在外的人可一解相思之愁.