桂圓甜湯圓

  • 示範老師:李德全
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  • 糯米糰

    材料
    糯米粉 450克,水 150克,紅麴粉 適量

    做法
    1. 將糯米粉與水揉勻成團。
    2. 燒一鍋水,取1/5的米糰壓扁下鍋煮至浮起,撈出後放入米糰中揉勻增加麵糰黏性。可適量加入乾糯米粉以防沾黏。
    3. 取部分揉好的糯米糰,加入紅麴粉揉勻成紅色米糰即成紅米糰。

    福圓甜湯

    材料
    糯米糰 200克,桂圓肉 60克,二砂糖 適量

    做法
    1. 將紅白兩色糯米糰搓條後切小粒,搓成小湯圓。
    2. 燒約400CC水,放入桂圓肉,小火煮開約2分鐘後加入適量的糖後裝碗備用。
    3. 另燒一鍋水,水開後放入小湯圓,小火煮至湯圓浮起後撈出瀝乾,放入桂圓湯中即可。
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