家常川菜-蒼蠅頭

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:韭菜花切丁、肉末、蒜末、辣椒、豆豉、香油、鹽、糖、味精或雞精粉。

    倒入兩大匙沙拉油約30cc至鍋中,讓油化開熱鍋,再把蒜末、辣椒、豆豉下鍋爆香。
    把肉末下鍋拌炒到熟,而這道菜最重要是肉末下鍋後要炒乾炒香,所以要開大火不斷炒拌。
    炒乾後再把韭菜花下鍋,加少許鹽、糖,一起拌炒均勻,切忌不要加水。
    炒拌大約到整個香味起來,加點香油拌香,就可以起鍋裝盤,這樣就完成香味十足的蒼蠅頭。
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