波菜麵疙瘩

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:
    中筋麵粉 600克
    鹽 4克
    波菜葉 130克
    水 250克
    作法:
    1. 將波菜葉與水用果汁機打約1分鐘後過濾掉渣後取300CC的波菜汁備用。
    2. 將波菜汁與其他材料混合後揉勻至表面光滑,用濕布或保鮮膜包好靜置約10分鐘後再揉約1分鐘即成波菜麵糰。
    3. 燒一鍋水,將麵糰搓成長條,壓扁後撕成片狀下鍋煮至浮起,撈出即是麵疙瘩。或桿成薄片切條即是波菜麵。
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