東坡肉

  • 示範老師:李德全
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  • 材料
    帶皮五花肉 500克
    蔥段 30克
    薑片 20克
    草繩 2條
    青江菜 4顆

    調味料
    醬油 200CC
    紹興酒 300CC
    水 300CC
    細糖 5大匙

    做法
    1.將五花肉用草繩十字交叉綁好,將肉塊汆燙後洗淨。
    2.鍋中先放入蔥段及薑片墊底,再將肉塊皮面向下放入鍋中。加入糖、紹興酒、水及醬油。
    3.蓋上鍋蓋開中火煮開後,關小火煮約1小時翻面使皮面向上再煮半小時,關火悶約30分鐘後挑去蔥薑即可取出擺盤。
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