蒜泥白肉

  • 示範老師：李德全
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  • 材料
    五花肉 300公克
    蔥花 20公克
    蒜泥 20公克
    紅辣椒末 10公克

    調味料
    醬油膏 3大匙
    涼開水 2大匙
    糖 1茶匙
    香油 1大匙

    做法
    1. 將整塊帶皮五花肉放入盤中，灑上米酒，電鍋外鍋加1杯水，放上蒸架按下開關，待蒸氣起來後將五花肉放入，蒸至跳起。
    TIPS.米酒可以去除五花肉的腥味，也可以提升肉類的香氣。
    2. 醬油膏、糖、蒜泥、紅辣椒末、蔥花拌勻後，加入香油調勻成醬汁。
    3. 將作法1的五花肉取出切片、擺盤，再將醬汁淋至肉片上即可。
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