素佛跳橋

  • 示範老師:李德全
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  • 材料
    芋頭 150克
    杏鮑菇 200克
    銀杏 120克
    香菇 8朵
    蓮子 100克
    竹筍 200克
    素肚 1個
    素排骨 200克
    栗子 150克
    紅棗 10顆
    蜜棗 4顆
    當歸 1片
    薑片 15克

    調味料
    香油 3大 匙
    素高湯 700CC

    作法
    1. 芋頭、杏鮑菇、竹筍、素肚切小塊。
    2. 香菇、蓮子、栗子分別泡水至漲發。香菇去蒂切小塊。粒子挑去碎皮。
    3. 熱鍋下香油,小火爆香薑片,將杏鮑菇、素肚、素排骨、竹筍等乾料下鍋炒香後取出。
    4. 依序將所有材料放入甕中,加入素高湯,入電鍋,外鍋放3杯水,蒸至跳起即可。
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