心型草莓泡芙

  • 示範老師:杜佳穎
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  • <泡芙皮材料>
    鮮奶125g、水123g、奶油110g、細砂糖25g、低筋麵粉140g、全蛋4-5個、杏仁片適量
    <內餡>
    卡士達餡適量、草莓適量
    <表面>
    防潮糖粉適量

    <泡芙皮作法>
    1.將鮮奶加奶油、細砂糖+水倒入鍋子煮沸,接著將低筋麵粉過篩倒入混合均勻。
    2.鍋子繼續加熱,一邊用長木杓不停攪,使鍋內的油水和麵粉拌勻,直到麵糊能和鍋底分離的程度,即可熄火拿開鍋子。
    3.再將全蛋分次加人,使用攪拌器充分攪拌均勻至滑下呈三角形光滑狀。
    4.擠成心型於烤盤上,撒上杏仁片入烤箱以200/200烤30分鐘。
    <組合>
    將泡芺切開,擠上卡士達餡,放上草莓,夾起,表面再撒上防潮糖粉即可。
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