免烤箱咖啡布丁輕鬆作

  • 示範老師:陳明裡
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  • 材料:細砂糖61公克、果凍粉16公克、溫水304公克、咖啡粉10公克、蛋黃40公克、動物性鮮奶油202公克、咖啡酒16公克。

    先把果凍粉與砂糖乾拌,如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀,拌完後加水開火,煮到果凍粉完全融化即可。
    在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水,等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀,這樣代表膠質完全釋放融入水中。
    準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔,攪拌完後再過篩至調理盆中。
    把先前調理好的咖啡水倒入攪拌,再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻,不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。
    加點咖啡酒來增加風味,攪拌均勻後倒入小杯中,再放入冰箱冷藏,大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。
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