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材料：細砂糖61公克、果凍粉16公克、溫水304公克、咖啡粉10公克、蛋黃40公克、動物性鮮奶油202公克、咖啡酒16公克。先把果凍粉與砂糖乾拌，如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀，拌完後加水開火，煮到果凍粉完全融化即可。
在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水，等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀，這樣代表膠質完全釋放融入水中。
準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔，攪拌完後再過篩至調理盆中。
把先前調理好的咖啡水倒入攪拌，再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻，不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。
加點咖啡酒來增加風味，攪拌均勻後倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。
上線時間：2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱：又又
2007/7/18
我超喜歡看老師煮東西了
老師做的又是甜點~
很符合現在的人~
愛吃甜點 又怕胖~
2007/7/18
我超喜歡看老師煮東西了
老師做的又是甜點~
很符合現在的人~
愛吃甜點 又怕胖~
2.名稱：clk
2007/7/18
請問溫水304克是煮糖和調咖啡粉兩樣加起來的總和水分嗎？
果凍粉可用洋菜代替嗎？
老師的甜點都簡單實用又可口 非常感謝
2007/7/18
請問溫水304克是煮糖和調咖啡粉兩樣加起來的總和水分嗎？
果凍粉可用洋菜代替嗎？
老師的甜點都簡單實用又可口 非常感謝
3.名稱：最喜歡看明理老師介紹料理了
2007/7/21
每次看完都覺得好好吃喔~^^~
可是又怕胖
可以教一點比較低卡路里的甜點嗎??
謝謝您
2007/7/21
每次看完都覺得好好吃喔~^^~
可是又怕胖
可以教一點比較低卡路里的甜點嗎??
謝謝您
4.名稱：櫻櫻美代子
2007/7/23
請問 咖啡酒 跟咖啡香料 效果一樣嗎
謝謝您
2007/7/23
請問 咖啡酒 跟咖啡香料 效果一樣嗎
謝謝您
5.名稱：張瑜庭
2007/8/14
做咖啡布丁一定要加鮮奶油嗎?
明天之前回答我喔!
明天就是8/15
一定要回喔!
2007/8/14
做咖啡布丁一定要加鮮奶油嗎?
明天之前回答我喔!
明天就是8/15
一定要回喔!
6.名稱：Doris
2007/9/13
未甚麼我ㄉ果凍超硬?是加太多果凍粉ㄌ嗎?
2007/9/13
未甚麼我ㄉ果凍超硬?是加太多果凍粉ㄌ嗎?
7.名稱：謝謝~~
2007/10/4
老師
妳作菜超可愛的啦!!
2007/10/4
老師
妳作菜超可愛的啦!!
8.名稱：Carine
2007/10/9
請問溫水304克是煮糖和調咖啡粉兩樣加起來的總和水分嗎？要不，那煮糖的水该用多少呢？
2007/10/9
請問溫水304克是煮糖和調咖啡粉兩樣加起來的總和水分嗎？要不，那煮糖的水该用多少呢？
9.名稱：A
2007/10/22
請問溫水304克是煮糖和調咖啡粉兩樣加起來的總和水分嗎？要不，那煮糖的水该用多少呢？
2007/10/22
請問溫水304克是煮糖和調咖啡粉兩樣加起來的總和水分嗎？要不，那煮糖的水该用多少呢？
10.名稱：路人
2007/10/22
調咖啡粉的水只要能夠溶解全部咖啡粉即可，沒有一定要用多少水，依照做法看起來，總水分包含兩者總共304G
2007/10/22
調咖啡粉的水只要能夠溶解全部咖啡粉即可，沒有一定要用多少水，依照做法看起來，總水分包含兩者總共304G
11.名稱：變成蛋花湯
2007/11/22
砂糖煮好後~加入蛋~~我照老師說的~攪拌的很快ㄚ~~可是~~為什麼還是一樣變'"蛋花湯"了呢~~~><~~
2007/11/22
砂糖煮好後~加入蛋~~我照老師說的~攪拌的很快ㄚ~~可是~~為什麼還是一樣變'"蛋花湯"了呢~~~><~~
12.名稱：燕子麻麻
2008/1/2
老師∼∼
可以把咖啡改成可可粉做成巧克力布丁嗎？
如果可以，那咖啡酒是不加嗎？
2008/1/2
老師∼∼
可以把咖啡改成可可粉做成巧克力布丁嗎？
如果可以，那咖啡酒是不加嗎？
13.名稱：燕子麻麻
2008/1/2
另外，咖啡水要放多少水？把沙糖煮的水又要多少水？
2008/1/2
另外，咖啡水要放多少水？把沙糖煮的水又要多少水？
14.名稱：乂 *~小婷~*乂
2008/1/14
老師:
請問如果是拌咖啡水那麼咖啡的水量
要多少cc呢?
2008/1/14
老師:
請問如果是拌咖啡水那麼咖啡的水量
要多少cc呢?
15.名稱：篠蝶
2008/1/14
酒要加多少啊?
2008/1/14
酒要加多少啊?
16.名稱：tlt723316
2008/2/23
果冻粉可以用吉利T粉代替吗,比例是多少啊
2008/2/23
果冻粉可以用吉利T粉代替吗,比例是多少啊
17.名稱：良家婦女
2008/4/19
請問水量304克是包含煮果棟粉的水在內嗎?
2008/4/19
請問水量304克是包含煮果棟粉的水在內嗎?
18.名稱：小鄭
2008/5/11
既然要教為何不寫清楚水量???
2008/5/11
既然要教為何不寫清楚水量???
19.名稱：酥飛鴨
2008/9/16
請問到底溫水304克是煮糖和調咖啡粉兩樣加起來的嗎？
果凍粉可以以吉利丁粉代替嗎?
蛋變成蛋花是不是火候過熱?
可不可以把答覆公佈出來?這樣大家就不用同一個問題問那麼多次.
2008/9/16
請問到底溫水304克是煮糖和調咖啡粉兩樣加起來的嗎？
果凍粉可以以吉利丁粉代替嗎?
蛋變成蛋花是不是火候過熱?
可不可以把答覆公佈出來?這樣大家就不用同一個問題問那麼多次.
20.名稱：Cindy
2008/10/31
Looks so tempting & 可愛!
2008/10/31
Looks so tempting & 可愛!
21.名稱：大頭
2009/2/7
老師, 請問一下...
所謂的焦糖布丁是屬於蒸烤型布丁類, 像一般市售的統一布丁是直接用果凍粉去凝結成凍而已是嗎?而沒蒸烤過?
因為我是想做出一個布丁然後夾在一個海棉蛋糕中間的, 像外面一般賣的那些蛋糕夾的布丁, 但我試做那個妳教的焦糖布丁, 是很好吃, 但口感跟一般普通的布丁不一樣, 吃起來像我去7-11買的那種拷布丁的口感, 幫我解答一下, 謝謝 @@
還有, 果凍粉我可以用吉利丁嗎?
2009/2/7
老師, 請問一下...
所謂的焦糖布丁是屬於蒸烤型布丁類, 像一般市售的統一布丁是直接用果凍粉去凝結成凍而已是嗎?而沒蒸烤過?
因為我是想做出一個布丁然後夾在一個海棉蛋糕中間的, 像外面一般賣的那些蛋糕夾的布丁, 但我試做那個妳教的焦糖布丁, 是很好吃, 但口感跟一般普通的布丁不一樣, 吃起來像我去7-11買的那種拷布丁的口感, 幫我解答一下, 謝謝 @@
還有, 果凍粉我可以用吉利丁嗎?
22.名稱：♥
2009/2/9
挖~ 不用烤的耶 方便 :)
2009/2/9
挖~ 不用烤的耶 方便 :)
23.名稱：tina
2009/9/30
鮮奶油可以用甚麼代替嗎?
請明天回答我
2009/9/30
鮮奶油可以用甚麼代替嗎?
請明天回答我