影片名稱:免烤箱咖啡布丁輕鬆作
示範老師:陳明裡
觀看次數:107791

【更多精采影片】【烘焙 類影片】
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料:細砂糖61公克、果凍粉16公克、溫水304公克、咖啡粉10公克、蛋黃40公克、動物性鮮奶油202公克、咖啡酒16公克。

先把果凍粉與砂糖乾拌,如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀,拌完後加水開火,煮到果凍粉完全融化即可。
在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水,等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀,這樣代表膠質完全釋放融入水中。
準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔,攪拌完後再過篩至調理盆中。
把先前調理好的咖啡水倒入攪拌,再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻,不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。
加點咖啡酒來增加風味,攪拌均勻後倒入小杯中,再放入冰箱冷藏,大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。
上線時間:2007/11/29
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明
▇討論列表
1.名稱:又又
2007/7/18
我超喜歡看老師煮東西了&nbsp;<br>&nbsp;<br>老師做的又是甜點~&nbsp;<br>&nbsp;<br>很符合現在的人~&nbsp;<br>愛吃甜點 又怕胖~
2.名稱:clk
2007/7/18
請問溫水304克是煮糖和調咖啡粉兩樣加起來的總和水分嗎?&nbsp;<br>&nbsp;<br>果凍粉可用洋菜代替嗎?&nbsp;<br>&nbsp;<br>老師的甜點都簡單實用又可口 非常感謝 &nbsp;<br>
3.名稱:最喜歡看明理老師介紹料理了
2007/7/21
每次看完都覺得好好吃喔~^^~&nbsp;<br>可是又怕胖&nbsp;<br>可以教一點比較低卡路里的甜點嗎??&nbsp;<br>謝謝您
4.名稱:櫻櫻美代子
2007/7/23
請問 咖啡酒 跟咖啡香料 效果一樣嗎&nbsp;<br>謝謝您
5.名稱:張瑜庭
2007/8/14
做咖啡布丁一定要加鮮奶油嗎?&nbsp;<br>&nbsp;<br>明天之前回答我喔!&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>明天就是8/15&nbsp;<br>&nbsp;<br>一定要回喔!&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>
6.名稱:Doris
2007/9/13
未甚麼我ㄉ果凍超硬?是加太多果凍粉ㄌ嗎?
7.名稱:謝謝~~
2007/10/4
老師 &nbsp;<br>妳作菜超可愛的啦!!
8.名稱:Carine
2007/10/9
請問溫水304克是煮糖和調咖啡粉兩樣加起來的總和水分嗎?要不,那煮糖的水&#35813;用多少呢?
9.名稱:A
2007/10/22
請問溫水304克是煮糖和調咖啡粉兩樣加起來的總和水分嗎?要不,那煮糖的水&#35813;用多少呢?
10.名稱:路人
2007/10/22
調咖啡粉的水只要能夠溶解全部咖啡粉即可,沒有一定要用多少水,依照做法看起來,總水分包含兩者總共304G&nbsp;<br>
11.名稱:變成蛋花湯
2007/11/22
砂糖煮好後~加入蛋~~我照老師說的~攪拌的很快ㄚ~~可是~~為什麼還是一樣變'"蛋花湯"了呢~~~><~~
12.名稱:燕子麻麻
2008/1/2
老師∼∼&nbsp;<br>可以把咖啡改成可可粉做成巧克力布丁嗎?&nbsp;<br>如果可以,那咖啡酒是不加嗎?
13.名稱:燕子麻麻
2008/1/2
另外,咖啡水要放多少水?把沙糖煮的水又要多少水?
14.名稱:乂 *~小婷~*乂
2008/1/14
老師:&nbsp;<br>請問如果是拌咖啡水那麼咖啡的水量&nbsp;<br>要多少cc呢?&nbsp;<br>
15.名稱:篠蝶
2008/1/14
酒要加多少啊?
16.名稱:tlt723316
2008/2/23
果&#20923;粉可以用吉利T粉代替&#21527;,比例是多少啊
17.名稱:良家婦女
2008/4/19
請問水量304克是包含煮果棟粉的水在內嗎?
18.名稱:小鄭
2008/5/11
既然要教為何不寫清楚水量???
19.名稱:酥飛鴨
2008/9/16
請問到底溫水304克是煮糖和調咖啡粉兩樣加起來的嗎?&nbsp;<br>果凍粉可以以吉利丁粉代替嗎?&nbsp;<br>蛋變成蛋花是不是火候過熱?&nbsp;<br>可不可以把答覆公佈出來?這樣大家就不用同一個問題問那麼多次.
20.名稱:Cindy
2008/10/31
Looks so tempting & 可愛!
21.名稱:大頭
2009/2/7
老師, 請問一下...&nbsp;<br>所謂的焦糖布丁是屬於蒸烤型布丁類, 像一般市售的統一布丁是直接用果凍粉去凝結成凍而已是嗎?而沒蒸烤過?&nbsp;<br>因為我是想做出一個布丁然後夾在一個海棉蛋糕中間的, 像外面一般賣的那些蛋糕夾的布丁, 但我試做那個妳教的焦糖布丁, 是很好吃, 但口感跟一般普通的布丁不一樣, 吃起來像我去7-11買的那種拷布丁的口感, 幫我解答一下, 謝謝 @@&nbsp;<br>還有, 果凍粉我可以用吉利丁嗎?
22.名稱:&#9829;
2009/2/9
挖~ 不用烤的耶 方便 :)
23.名稱:tina
2009/9/30
鮮奶油可以用甚麼代替嗎?&nbsp;<br>&nbsp;<br>請明天回答我
▇我要留言
暱 稱:
檢查碼:
回 覆: