粉蒸肉片

  • 示範老師:李德全
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  • 材料
    豬肉片 200公克
    蒜末 20公克
    薑末 10公克
    地瓜 100公克

    調味料
    A
    辣椒醬 1大匙
    酒釀 1大匙
    甜麵醬 1茶匙
    糖 1茶匙
    B
    水 50cc
    蒸肉粉 3大匙
    香油 1大匙

    作法
    1. 豬肉片、薑末、蒜末與調味料A一起拌勻後,加入蒸肉粉及香油拌勻,靜置約5分鐘。
    Tips:靜置的目的是讓蒸肉粉吸收水分,有溼度蒸肉粉才易蒸熟,此外也可以讓肉醃漬得更入味。
    2. 地瓜去皮切小塊,放置盤上墊底,再鋪上作法1的豬肉片。
    3. 電鍋外鍋加1杯水,放上蒸架按下開關,待蒸氣起來後放入作法2,蒸至開關跳起即可。
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