芥菜鹹蛋湯

  • 示範老師：劉仁華
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  • 材料
    芥菜 80公克
    紅蘿蔔 10公克
    金針花 15公克
    鹹蛋黃 3顆
    蛋白 1顆
    水 800㏄

    調味料
    鹽 1小匙

    作法:
    1. 芥菜先放入沸水中汆燙去苦澀，再切成片狀備用。
    2. 紅蘿蔔去皮切片；金針花先泡水至軟；鹹蛋壓扁切小片；蛋白打散，備用。
    3. 水放入鍋中煮沸，將作法1的芥菜、作法2的紅蘿蔔片、金針花、鹹蛋片煮一下。
    4. 再放入所有調味料煮勻，再倒入蛋白即可。
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